Il colore da rosso rubino tende ad essere più o meno intenso a seconda delle annate; profumo gradevole spiccatamente fruttato con sentori di sottobosco; sapore asciutto, 

di corpo, pieno caldo talvolta leggermente tannico.

Da tutto pasto, tuttavia simboleggia le caratteristiche della cucina emiliana. Lasagne, tagliatelle, pasticcio dì tortellini; perfetto coi bolliti, grigliate miste 

e cacciagione delicata.