Questo vino è ottenuto da uve raccolte nella loro piena maturazione. Il tempo, l’evoluzione nelle barrique e l'affinamento in bottiglia hanno permesso una formazione di 

profumi saldi e ben riconoscibili. 

La frutta rossa matura evolve olfattivamente, lasciando la bocca piena e ricca.

La botte ha regalato sentori di spezie decise con ritorni persistenti e sensazioni gradevolmente amarognolo. e toniche. Trova un giusto abbinamento con salumi piccanti, soppressata. primi piatti con condimenti saporiti. paste ripiene, petto d'anatra, agnello, grigliate miste di carne rossa, brasati, cinghiale, capriolo e formaggi stagionati. Si consiglia di aprire la bottiglia in un decanter qualche 

tempo prima di servirlo in tavola.